admin Voici la bonne nouvelle : Las Vegas continue de produire d’excellents nouveaux restaurants à un rythme rapide. La mauvaise nouvelle ? La scène gastronomique locale continue de se débattre avec des pénuries de personnel et des problèmes de chaîne d’approvisionnement qui ont fait monter en flèche le prix de tout, des steaks aux ailes de poulet en passant par les produits de nettoyage et le papier toilette. Il se peut donc que vous voyiez les heures d’ouverture, le service et les menus fluctuer dans certains de vos restaurants préférés. Cela signifie-t-il que vous devez renoncer à manger au restaurant ? Non, mais faites preuve d’un peu plus de patience et de compréhension. Il y a tellement de bons plats à déguster sur le Strip et en dehors, qu’il s’agisse d’expériences emblématiques de la liste des choses à faire ou de certaines des nouvelles options de restauration ci-dessous. N’oubliez pas de respecter toutes les consignes, de porter un masque si nécessaire et, si ce n’est pas déjà fait, de vous faire vacciner avant de sortir en ville.
Casa Playa – Wynn Las Vegas
L’essentiel : Occupant l’espace qui abritait auparavant Elio, Casa Playa présente un concept similaire de gastronomie mexicaine sur le Strip. La chef exécutive Sarah Thompson est toujours en place, mais avec un menu remanié qui encourage le partage et la convivialité. Même les margaritas sont servies dans des pichets. La salle à manger s’inspire de la péninsule du Yucatan, avec une ambiance lounge qui convient à sa proximité avec la discothèque voisine. Le décor comprend une statue maya, des fleurs qui pendent du plafond et un éclairage ambré chaleureux. Pas de cabines. Beaucoup de banquettes et un canapé occasionnel, qui ajoutent une énergie de conversation à la pièce.
La nourriture : Le Casa Playa fait forte impression, que les saveurs soient délicates (une tostada aux truffes avec du cheddar vieilli) ou intenses (une côte courte savoureuse comme un steak). L’accent mis sur les fruits de mer reflète le thème RIviera Maya du restaurant, allant du ceviche de pétoncles hokkaido aux plats copieux de daurade, de branzino et de homard. L’attention portée aux ingrédients de qualité se traduit également par un programme de masa maison à base de maïs bleu et jaune héritier. La Playa Margarita maison est raide et acidulée, pas sucrée. Le Temple de la Mort est plus facile à boire, avec un mélange de mezcal et d’ananas dans un verre tiki.
Peyote – Downtown
L’essentiel : Non, Peyote n’est pas un restaurant mexicain (ce que certains supposent en raison du nom et de l’emplacement, qui servait autrefois des plats du sud de la frontière sous le nom de La Monja). Le menu est un mélange éclectique, mais décontracté, d’influences régionales américaines, élaboré par Justin Kingsley Hall, qui partage son temps entre cet établissement et Main Street Provisions. Oubliez la petite salle à manger pour profiter de l’énergie du patio extérieur, où se trouvent un foyer, des guirlandes électriques et une playlist qui accélère progressivement le rythme au fil de la nuit.
La nourriture : Presque tout sur le menu a un rapport avec le gril extérieur, que ce soit les champignons dans le risotto, l’entrée de betteraves ou même les oignons dans la soupe à l’oignon. Bien sûr, les viandes sont le point culminant, grillées sur du mesquite et du chêne rouge avec un arôme qui peut être senti à au moins un pâté de maisons. Entre le thon rouge enveloppé dans une feuille mexicaine, le portoir de porc et le steak d’herbe de Tazmanian, chaque once de protéine est pleine de saveur. Le poulet frit (super croustillant à l’extérieur, juteux à l’intérieur) est un festin de quatre pièces, à partager à deux avec deux biscuits et des pommes de terre fouettées. Les cocktails sont astucieux et convaincants, notamment une version fumée d’un Old Fashioned avec du brandy de pomme.
Superfrico – Le Cosmopolitan
L’essentiel : C’est toujours amusant quand un restaurant devient bizarre au lieu de jouer la sécurité sur le Strip. Le Superfrico est le dernier concept de Spiegelworld et accompagne le spectacle Opium de la société de production dans le théâtre d’à côté. Certains des artistes circulent dans la salle à manger du Superfrico tout au long de la soirée, en accord avec le ton ludique des couleurs néon et des œuvres d’art bizarres. Dans l’ensemble, le restaurant est une combinaison unique de pièces et de coins, dont deux salons, une boutique de cocktails à emporter et le Ski Lodge (un bar clandestin isolé).
La nourriture : Le menu est spécialisé dans les plats italiens classiques avec quelques modifications psychédéliques. Vous verrez l’influence nord-africaine dans le babbaluci de ragu d’agneau rempli d’épices, tandis que l’entrée de boulettes de viande saute la sauce tomate pour un mélange moyen-oriental de safran, raisin sec, menthe et pistache. Les pizzas se présentent sous forme de carrés siciliens ou de ronds à la croûte fine et aux tranches de style NY. Le poulet au parmesan est rehaussé d’une sauce marinara épicée. La mozzarella est tirée à la main sur la table, ce qui prouve qu’un dîner-spectacle peut prendre plusieurs formes. La liste des cocktails propose également quelques variations amusantes sur des cocktails classiques, avec un negroni pizza tomate-basilic en vedette.
Valencian Gold- Southwest
L’essentiel : Le Valencian Gold a débuté comme un concept de restauration rapide de paella, a pris un congé prolongé pendant la pandémie, et a rouvert avec un tout nouveau look et un nouveau menu, se réinventant totalement comme un restaurant de tapas espagnoles à service complet. Le chef Jeffrey Weiss a appris son métier dans des restaurants étoilés au Michelin dans toute l’Espagne et a suivi les cours de José Andrés, mais il sait aussi s’amuser, en allumant parfois le gril avec un lance-flammes en bandoulière. Un bar à vins et à cocktails est désormais le point central de la salle à manger.
La nourriture : La paella est préparée à la commande, il faut donc compter environ 40 minutes avant qu’elle n’arrive à la table. Heureusement, cela laisse suffisamment de temps pour déguster des tapas, des fromages importés et des assiettes de charcuterie. Les puristes apprécieront les variations du pan con tomate ou le croquant du jambon et du fromage dans les croquetas, mais même les présentations simples (un vol de sherries avec une sélection de viandes fraîchement tranchées) peuvent être les plus gratifiantes. Ne manquez pas non plus quelques surprises, comme un gâteau de riz krispies au foie gras.
La Neta – Summerlin
L’essentiel : La Neta est le dernier exemple en date de la tendance croissante à Las Vegas du « vibe-dining », où les restaurants adoptent une atmosphère de salon pour profiter de la vie nocturne – ou dans le cas de Summerlin, La Neta en crée une. Les heures d’ouverture se prolongent tard dans la nuit dans un espace impressionnant avec des murs en pierre, du faux feuillage et un bar d’angle avec de grandes fenêtres qui s’ouvrent largement pour accueillir l’air frais du Downtown Summerlin. Mais La Neta ne se contente pas de l’atmosphère. Le menu de cuisine mexicaine raffinée s’inspire de l’héritage du chef exécutif Israel Castro et des influences de la côte du Yucatan. La liste des boissons comprend une gamme inventive de cocktails et une sélection de spiritueux à base d’agave.
La nourriture : Le caractère social du restaurant se retrouve dans le menu avec un certain nombre de plats de grand format conçus pour être partagés. La sélection BFT de « gros tacos » (devinez la signification du « F ») comprend un homard de deux livres enveloppé dans une tortilla massive recouverte de fromage et accompagnée d’une salade d’agrumes. La section Del Mar du menu est consacrée aux fruits de mer, tandis que les plats plus traditionnels utilisent des tortillas pressées à la main avec de la masa bleue et blanche importée. Les margaritas maison sont préparées avec du sirop d’agave et des Casamigos, mais si vous voulez un peu plus d’effet, commandez Roses Are Red, un cocktail de gin et de champagne versé à la table sur un sherbert rouge rosé.
Brezza Resorts World
L’essentiel : Brezza est l’une des choses que nous attendons avec le plus d’impatience au Resorts World, qui vient d’ouvrir. Le restaurant propose une interprétation moderne de la cuisine italienne classique grâce aux recettes inventives de Nicole Brisson, qui dirigeait auparavant le programme révolutionnaire de vieillissement à sec chez Carnevino. Après avoir participé au lancement de Locale et de l’antenne de Vegas d’Eataly, elle est enfin dans son propre élément, avec la liberté de laisser libre cours à sa créativité et de faire preuve d’un dévouement sans faille aux ingrédients frais et locaux. La salle à manger est lumineuse et ouverte, mais le grand patio extérieur vole la vedette, entouré de la lueur du Strip et d’oliviers de 65 ans conservés depuis l’époque où la propriété s’appelait le Stardust.
La nourriture : Le Brezza se déguste comme une expérience complète de plusieurs plats, commençant par des antipasti à base de produits fermiers et certaines des meilleures salades du Strip, avant de poursuivre avec des pâtes vivantes et des plats de viande ou de fruits de mer. Les recettes végétariennes font l’objet d’une attention particulière, et vous ne pouvez pas vous tromper avec la ricotta corzella avec une sauce au beurre de tomates anciennes et des artichauts frits. Les steaks sont vieillis à sec localement en collaboration avec Creekstone Farms et cuits à la flamme sur du chêne blanc.
Delilah – Wynn Las Vegas
Le buzz : Vous n’avez pas entendu ? Nous vivons une nouvelle époque des années folles. Et si les meilleurs bars clandestins de Las Vegas offrent le style de l’époque de la Prohibition à petites doses, les clubs de restauration à l’ancienne ont également le vent en poupe. Entrer dans le Delilah est une expérience en soi, la scène se déroulant comme un plan d’exposition de Martin Scorsese. Les clients entrent par un bar et un salon qui surplombent la salle à manger principale, s’imprégnant d’un exemple spectaculaire d’extravagance art déco avant d’être conduits au rez-de-chaussée. On a presque l’impression de dîner sur un plateau de tournage avec une scène pour des spectacles en direct, mais c’est la cuisine du chef exécutif Joshua Smith (anciennement de la brasserie Bardot de Michael Mina) qui scelle l’authenticité. Gardez votre téléphone dans votre poche et respectez la politique « pas d’appareil photo, pas de médias sociaux ».
Le menu : À l’image du lieu, le menu est un exercice de gourmandise avec les meilleurs steaks, fruits de mer et caviar. Le Wellington de bœuf Wagyu, tranché sur la table pour deux personnes, est la pièce maîtresse, mais vous trouverez de petites doses de joie dans l’accompagnement de carottes, présenté dans un soufflé si doux qu’il pourrait presque être un dessert.
Kassi Beach House – Hôtels Virgin
L’essentiel : Parfois, le Kassi Beach House n’est pas sûr de vouloir être un restaurant ou un salon, mais au lieu de faire une crise d’identité, le lieu réussit à se forger une personnalité qui lui est propre. La salle à manger principale reste lumineuse et décontractée pendant le brunch quotidien, mais les lumières se tamisent tout au long de la soirée pour le dîner, avec une musique de plus en plus forte et un décor qui correspond à l’ambiance de la terrasse de la piscine du Virgin Hotels voisin. Des cabanes sont disponibles sur réservation dans le patio du restaurant.
La nourriture : Le chef exécutif Josh Stockton n’en fait pas trop avec son menu, préférant garder les choses simples avec des plats italiens et méditerranéens et des touches bienvenues comme la mozzarella tirée à la main et la pâte à pizza fermentée pendant trois jours. Dans un tel cadre social, la plupart des plats sont à partager, notamment le poisson rôti, la côte de boeuf avec os vieillie à sec pendant 30 jours et un plateau de trempettes, dont une ricotta fouettée au miel. Même quelques cocktails (dont deux en fût) sont disponibles en version grand format.
¡Viva ! – Resorts World
L’essentiel : Ray Garcia, de l’ancien restaurant mexicain moderne Broken Spanish de Los Angeles, débarque à Las Vegas avec ¡Viva ! l’un des concepts de restauration les plus aboutis du Resorts World. La cuisine mexicaine du chef, fraîche et contemporaine, brille dans une salle à manger confortable mais élégante, qui ne dépareillerait pas au bord de l’océan avec ses filets et ses grosses cordes épaisses dans le décor. Le menu est relativement abordable pour une expérience dans un hôtel du Strip et le personnel est visiblement bien formé. En d’autres termes, l’endroit fonctionne à plein régime.
La nourriture : Les tortillas de maïs jaunes et bleues sont pressées et cuites à la commande avec de la masa fraîche. Elles constituent un bon accompagnement pour le vivaneau grillé ou la poitrine de porc signée Garcia (marinée pendant 36 jours, cuite lentement, puis frite, laissant la peau bien croustillante). La collection de mezcal et de tequila est exceptionnelle, qu’elle soit dégustée pure ou en cocktails. La margarita maison VivaRita est surmontée d’un épais nuage de mousse salée.
Rebellion Pizza – Anthem
Le buzz : Il est difficile de ne pas ressentir l’énergie de Rebellion Pizza, où les propriétaires (anciens employés de Pizza Rock) prennent personnellement les commandes, lèvent la pâte à la main et font fonctionner un four en briques qui sert de pièce maîtresse à la salle à manger avec un comptoir pour s’asseoir. Les téléviseurs diffusent des films de catch WWF ou de la Guerre des étoiles en noir et blanc pour maximiser le côté original de l’endroit.
La nourriture : Personnalisez votre propre pizza avec un choix de près de 20 garnitures ou optez pour l’une des spécialités, notamment la Pepperoni au miel épicé, les épinards et artichauts sans tomate ou la Sicilienne de style focaccia. La pâte est fabriquée à partir d’un levain de poolish, ce qui donne une croûte souple et moelleuse. Les tranches sont disponibles jusqu’à 16 heures. Il y a une grande sélection de bières, toutes provenant exclusivement des brasseries du Nevada du Sud, en canette ou en fût.
Blue Hen Chicken Co. West Valley
Le buzz : Blue Hen Chicken Co. (qui doit son nom à son sandwich au poulet frit) est un restaurant rapide et décontracté pour le petit-déjeuner et le déjeuner, qui met l’accent sur les ingrédients frais provenant des fermes régionales. La salle à manger a des touches rustiques engageantes avec les produits de boulangerie du jour exposés près de la caisse.
La nourriture : Le poulet frit (saumuré et mariné pendant deux jours) est cuit dans de l’huile de canard pour sa saveur et sa texture, avec une panure abondante qui donne un sandwich croustillant. Le niveau de chaleur est déterminé par le type de poivre (plutôt que par des quantités variables de la même sauce) et est complété par des frites ultra-croustillantes enrobées de bière. Pour équilibrer toutes ces bonnes choses, offrez-vous quelque chose de sucré comme des crêpes ou un biscuit sablé garni de fruits frais. Le café est un mélange exclusif des torréfacteurs locaux Wave.
Saffron – Chinatown
L’essentiel : À ne pas confondre avec un restaurant indien portant le même nom, Saffron élargit les possibilités d’une cuisine raffinée à Chinatown. La salle à manger principale est un spectacle de tranquillité avec des plafonds imposants, un lustre élaboré et un long jet d’eau qui coule sous une statue sculptée à la main au Vietnam. Le menu est une version asiatique des tapas végétariens, sans viande, pour des bouchées savoureuses et satisfaisantes.
La nourriture : Le chef Louross Edralin a élaboré un menu de plats sans viande abordables, qui sont d’autant plus appréciés dans une salle à manger aussi impressionnante. Les champignons Sundown locaux sont mis à profit dans un certain nombre de plats, notamment les gyoza (avec des patates douces et le croquant des oignons) et le riz à l’argile avec une sauce umami. Le « tartare » de betterave sucré et salé avec de l’avocat est l’amuse-bouche préféré de tous. Il y a une belle sélection de vins biologiques, dont quelques options végétaliennes, mais si vous préférez les cocktails, essayez le negroni, qui est un peu plus sucré que les recettes traditionnelles.
