Le plaisir du Black Pudding

Avec ses bords extérieurs frits, enveloppant un intérieur charnu et émollient, hachis fait avec le remplissage de saucisses au boudin noir est une première délicieuse bien sûr, ou une garniture de petit-déjeuner pour les œufs, même si cela peut sembler dérangeant. Il est un plat populaire dans le Lancashire, où les saucisses sont préparées par le Bury Black Pud- Ding Company – l’un des nombreux producteurs locaux estimés – et a également vendu à chaud prêt à manger de leur stand Bury Market. Le hachis au boudin noir ne se limite plus aux fritures du matin. Assaisonné avec un soupçon d’oignon et peut-être un soupçon de clou de girofle et de cannelle, il est souvent élégant Roast, le restaurant moderne et animé situé au-dessus du quartier de Boris, sert d’apéritif. notre marché à Londres. La compote de pommes fraîche et sucrée coupe la richesse de la viande pour un effet intrigant.

Le marché de Billinsgate

Entouré par les eaux salées froides de la mer du Nord et de l’océan Atlantique, la Grande-Bretagne est un trésor de poissons, de mollusques et de crustacés fermes et savoureux – et il n’ya pas de meilleure vitrine de ses marchandises qu’une visite au marché passionnant de Billingsgate le jour Pause. Opérant dans le commerce du poisson depuis le XVIe siècle, le marché remonte à à 14 heures, lorsque le roi Henri IV accorde à la ville une charte lui permettant de percevoir des péages à plusieurs endroits. telles portes d’eau sur la Tamise. Aujourd’hui, le plus grand centre de gros du poisson du Royaume-Uni, Billingsgate, s’étend sur 13 hectares près de Canary Wharf à Londres, offrant une grande aventure pour tous les lève-tôt (ou les noctambules) qui aiment les fruits de mer. Mardi jusqu’au samedi, le marché aux couleurs vives s’ouvre au son d’une cloche émet un signal sonore à 4 h 45 et 15 minutes plus tard une deuxième sonnerie vibre à travers l’aube remplie de brouillard, ce qui indique que le marché est ouvert aux ness. L’intérieur blanc luisant du marché est très humide, les tuyaux garder les sols et les comptoirs immaculés jusqu’à l’heure de fermeture à 8h30. odeur de poisson âcre, mais plutôt une fraîcheur d’air de mer propre et fraîche, renforcée par la vue des travailleurs du marché dans leur blouse blanche impeccable; certains mèneront des des excursions pour les novices dans le commerce du poisson et, sur préavis, peuvent accueillir touristes. Les acheteurs des magasins et des restaurants travaillent dans les allées – reniflant, touchant, calculer – avant de passer des commandes. Les membres du public peuvent être trouvés faisant leur chemin à travers le marché, aussi, bien que les jours vraiment grands pour les non professionnels sont les samedis, quand environ 4 000 personnes bloquent les allées et les parkings. Il y a beaucoup d’importations ici, mais faites très attention au délicieux local spécimens: flétan et saumon des eaux écossaises et irlandaises, plats et neigeux Seule Dover, plie rouge tachetée, énormes dalles de turbot en forme de diamant, membres de la famille de la morue, y compris le merlan et l’aiglefin, de minces pilchards vert-blanc à mi-chemin entre hareng et sardines, minuscules algues blanches à frire entières et croustillantes. Vous trouvera toutes les gradations de calamars, poulpes et crevettes; huîtres au saumon pétillant de Whitstable dans le Kent, ainsi que des Colchesters et des Blackwaters d’Essex et Helfords de Cornwall; Crevettes de la baie de Dublin; Donegal Crab; Langoustines écossaises; buccins; les coques, qui ressemblent à des pétoncles striés; moules bleues; et bigorneaux, qui sont de minuscules escargots de mer noirs comme de la pierre. La variété elle-même (environ 150 par jour) est une bonne idée à la diversité de la population immigrante de Londres; comme fruits de mer préférés de chacun groupe est ajouté au garde-manger, de même que le personnel de vente qui parle aux Nations Unies langues. Retrouvez toutes les infos pratiques sur le site de séminaire.

Un week-end à Margaux

Profitez d’un week-end à Margaux dans le Médoc. Ressourcez-vous au Relais de Margaux, au cœur d’un des plus prestigieux vignobles du Médoc. Séjournez dans ce domaine baigné de lumière, étendu sur 55 hectares, où règnent la gastronomie et les exigences d’une hôtellerie de très haute qualité. De son passé prestigieux, le Relais de Margaux a gardé de somptueux espaces destinés à la clientèle. Lors de votre séjour, bénéficiez d’un accès libre au Spa ‘Les Bains de Margaux’ : piscine chauffée à jets massants, sauna et hammam oriental, salle de fitness, salle de repos, terrasse solarium face au golf. L’hôtel
Le Relais de Margaux est un magnifique hôtel 4* situé au bord de la Gironde sur un domaine de 55ha, au cœur du fameux vignoble du Médoc, proche du fameux château de Margaux. Il satisfait les épicuriens en proposant un restaurant : l’Ile de Vincent situé dans l’ancien chai du restaurant, ce qui lui confère un charme indéniable. Ce restaurant bénéficie d’une terrasse avec vue sur le parc de l’hôtel pour bien commencer la journée. Les chambres
Le « Relais de Margaux » dispose de 100 chambres uniques, spacieuses et calmes, toutes décorées différemment et équipées de : air conditionné, téléphone direct, WIFI, minibar, télévision satellite, coffre fort, salle de bain complète. Le wifi est disponible dans tout l’hôtel. Votre chambres est une chambre double standard. Pour en savoir plus, suivez le lien pour le détail de ce week-end à Margaux.

Quoi manger avant un vol extrême

Il faut comprendre quelque chose de la construction de l’avion avant de on peut y sentir toute confiance; après tout, il a l’air si fragile comparé, par exemple, à la voiture familiale. Cependant, songez à ce qu’il adviendrait de la voiture familiale si elle ont été soumis à six fois son poids normal! Les avions acrobatiques, en revanche, sont régulièrement soumis à ces forces, et ne présentent aucun signe particulier de stress. Cependant, les avions acrobatiques ont tendance à voler à l’envers, et si le décrochage et la vrille posaient problème, imaginez la consternation produite par la pensée de voler inversé, en particulier dans une ouverte avion de cockpit! Quel est, demande-t-on innocemment, le problème? Inévitablement, c’est le risque potentiel de brouillage, et toute assurance du contraire sera prise en compte le même scepticisme que je démontrerais, si je devais être soumis à la sion que la spéléologie est sûre! Cependant, regardons les faits. La différence entre un cockpit ouvert et fermé, en dehors du projet, est académique en ce que Il est très peu probable que le 1/16 « de perspex retarde le progrès. La seule vraie différence La férence est psychologique. La conception actuelle du poste de pilotage prévoit deux ports distincts. le principal attaché au siège et le second à la cellule elle-même. soi. Le harnais principal est composé de cinq sangles, dont le très important câble sangle, et ceux-ci sont sécurisés par un simple clip, plutôt que par une boîte à dégagement rapide. Au moins, on peut voir ce qui se tient et ce qui est bien fait. Comme l’assurance contre le cas extrêmement improbable de détachement du siège, le le faisceau secondaire fait le tour du pilote et du siège. Cela donne un total de sept sangles de contention, chacune capable de supporter environ 3 000 lb Quelques années résultat d’une erreur de calcul, j’ai eu une rencontre assez abrupte avec terra firma, tout en étant attaché à l’avion comme décrit ci-dessus. Le résultat était totalement avion détruit et pilote meurtri mais intact. Les sept sangles avaient tenu, et bien que je me suis séparé de l’avion après l’avoir heurté au sol, j’étais toujours fermement attaché au siège et le harnais secondaire était toujours fixé à ce que était à gauche des longerons inférieurs. Un harnais de ce type garantira qu’on secteur fermement attaché à l’avion, peu importe quoi. Harnais acrobatique typique: ZLIN 526 Voilà donc quelques-uns des problèmes initiaux rencontrés lors de l’approche à la voltige. Avant de commencer un cours d’instructions aériennes, demandez-vous pourquoi vous vouloir le faire. Cela signifiera un sacrifice considérable de temps et d’argent, au minimum, et il n’y aura aucune garantie de résultats. Si vous vous voyez comme un autre can- tacuzene, mieux vaut l’oublier, la loi des moyennes existe, et il est mort au lit! Si c’est un question d’impressionner sa petite amie, au moment où vous en êtes capable, les chances sont elle en aura marre et passera. Source : Voltige en avion Lyon.

Fan de plat congelé ?

Selon un nouveau rapport, les ventes d’aliments surgelés, y compris les légumes et les plats préparés, sont en hausse après un marasme de plusieurs années. La hausse est nouvelle – et modeste. Mais la croissance « s’accélère alors que les consommateurs commencent à voir le gel comme un moyen de conserver les aliments avec moins de négatifs », conclut un rapport de RBC Marchés des Capitaux. À une époque où deux tiers des Américains déclarent vouloir manger plus de légumes, 85% des consommateurs ne consomment pas la quantité minimale recommandée. C’est « l’une des plus grandes déconnexions dans le monde de l’alimentation », conclut le rapport de RBC. Peut-être que des innovations dans l’allée gelée pourraient aider à réduire cette fracture. Les produits surgelés tiennent déjà à plusieurs facteurs: « son prix abordable et sa commodité », déclare Phil Lempert, rédacteur en chef de Supermarketguru.com. Et étant donné que la famille américaine typique jette des denrées d’une valeur de 1 500 dollars par an – normalement après qu’elles se détériorent dans le réfrigérateur – des aliments congelés, qui ont une durée de conservation beaucoup plus longue, pourraient aider à réduire les déchets. « Personnes sont plus préoccupés que jamais par les déchets « , a déclaré Lempert. Les grandes entreprises alimentaires proposent de nouvelles options dans les allées gelées. Le rapport de RBC souligne la mise au point de produits tels que les légumes-légumes, une solution de rechange aux poids lourds trop riches en glucides, et le riz végétarien, considéré comme une alternative plus saine au riz blanc, un amidon raffiné pouvant augmenter le taux de sucre dans le sang. Pinnacle Foods, propriétaire de Birds Eye, a lancé de nouvelles pâtes à base de légumes. Et Green Giant, propriété de B & G Foods, a lancé Veggie Spirals, à base de betterave, de courge musquée, de courgette et de carottes. Des options comme celles-ci peuvent aider à « augmenter les occasions de manger des légumes » et à maintenir la croissance des aliments surgelés, conclut le rapport. Cependant, le secteur des aliments surgelés souffre toujours de vents contraires. Beaucoup d’Américains ont entendu le message que frais est le meilleur. Et la texture des légumes surgelés excite certaines personnes. « Frais et locaux est ce qu’ils disent a tendance à être en meilleure santé », cliente Olivia Mitchell m’a dit qu’elle cherchait dans les allées d’un Trader Joe’s avec son bébé. Mitchell dit qu’elle préfère acheter des produits frais, et elle a récemment rejoint un CSA, alors elle a hâte de recevoir des produits locaux cet été. Cependant, avec deux enfants et un horaire chargé, Mitchell reconnaît la commodité des aliments surgelés. « J’achète des pois et du gombo congelés », dit-elle. Elle achète également des plats surgelés que son mari prend pour le déjeuner. En ce qui concerne l’hypothèse selon laquelle les produits frais sont les plus sains, il s’avère que les produits surgelés peuvent donner un coup de pouce en matière de nutrition. Lorsque vous congelez des fruits et des légumes, des éléments nutritifs sont bloqués. Plusieurs études ont montré que cela permettait de conserver des niveaux élevés de vitamines. « Vous pouvez les conserver au congélateur pendant un an et le niveau de nutriments reste à peu près le même », a déclaré la phytotechnicien Hazel MacTavish-West, consultante dans l’industrie alimentaire. Elle dit que de nombreux facteurs influencent le contenu nutritionnel des fruits et des légumes, mais que les produits congelés ont tendance à tenir le coup plutôt bien. Des scientifiques de l’alimentation de l’Université de Californie à Davis ont mis au point une étude comparant la valeur nutritionnelle des produits frais et surgelés. Ils ont mesuré les éléments nutritifs dans des échantillons de huit types différents de fruits et de légumes frais et surgelés, notamment des carottes, du brocoli, des épinards, des pois et des baies. « Nous avons été assez surpris de constater qu’il n’y avait pas de différences significatives », a déclaré l’auteur de l’étude, Diane Barrett, professeure émérite au département des sciences et technologies de l’alimentation de UC Davis. « Dans l’ensemble, les surgelés étaient aussi bons que les produits frais, et dans certains cas, les fruits et les légumes surgelés étaient meilleurs que les produits frais », a déclaré Barrett. Par exemple, la plupart des fruits et légumes congelés avaient des niveaux plus élevés de vitamine E. Cette étude a été financée par la Frozen Food Foundation, filiale de l’American Frozen Food Institute. Cependant, Barrett dit que la fondation n’a dicté aucun des paramètres de l’étude. « J’ai conçu l’étude, déterminé les procédures analytiques à utiliser et interprété les résultats « , explique Barrett.

Les meilleures glaciers de Londres

DOMINQIUE ANSEL
Est-ce la glace la plus photographiée à Londres? C’est un prétendant: le soft de melon d’eau, passé dans une base de pastèque mûre et garni de pépites de chocolat, a fait son apparition sur les réseaux sociaux cet été. C’est l’équipe qui est derrière le Cronut, alors attendez-vous à du méga-goût et du style. Si manger des glaces à base de fruits n’est pas votre truc, essayez l’une de ces fleurs: une glace en forme de rose ou des fraises au service: crème glacée à la fraise dans un gaufrier tuile au miel bol, garni de feuilles de chocolat blanc.
SOFT SERVE SOCIETY
Ce pudding à l’arrière a été inspiré par les salons épiques des villes frénétiques d’Asie. Les saveurs sont inhabituelles: la glace au sésame noir (servie dans un cône noir) est un aliment de base, tandis que les sundaes sont servies dans des baignoires plus robustes pour accueillir les nombreuses garnitures. Choisissez parmi des morceaux de nid d’abeilles, des oréos, des morceaux de pain d’épice et des charges supplémentaires. Après une résidence réussie au Boxpark de Shoreditch (où débutent la plupart des tendances alimentaires de Londres), il a désormais un domicile permanent au Market Hall de Fulham, l’un des derniers restaurants gastronomiques de la ville.
GROM
L’arrivée la plus brillante, la plus récente et la plus brillante de la scène gelato de Londres a touché Piccadilly. Grom est la première succursale britannique d’un favori italien qui compte plus de 60 magasins à la maison. Promenez-vous dans le comptoir circulaire en gelato pour goûter aux saveurs classiques (pas la tradition ici) de pistache, chocolat, café et stracciatella, ainsi que le fameux crema di Grom (crème pâtissière avec biscuits Meliga et morceaux de chocolat). Tous les ingrédients sont naturels et le sorbet à la mangue est un moment fort de l’été.
GELUPO
Caché dans une rue sans prétention dans les profondeurs de Soho, Gelupo est devenu un succès permanent sur la scène des glaces de Londres. La petite soeur de Bocca di Lupo (l’italienne haut de gamme juste au-dessus de la route) propose des glaces, des sorbets et des granités brillants. Cet été, de nouvelles saveurs incluent le beurre d’arachide et la myrtille, le sorbet à la fraise et une huile d’olive et un romarin étonnamment savoureux et très crémeux. Prenez un numéro à la porte et rejoignez la file d’attente pour essayer avant d’acheter.
3BIS GELATERIA
La seule chose de mieux que gelato dans une ville balnéaire italienne ensoleillée est le même gelato servi dans le plus ancien marché de Londres. La deuxième branche du 3Bis Gelateria de Rimini est le lieu de rencontre le plus indulgent de Borough Market (ouvert jusqu’à 22h en été). Les favoris incluent la panna cotta et le marscapone et la figue, tandis qu’en été, le désordre d’Eton et la framboise se vendent rapidement. Il y a aussi du yogourt glacé de la voisine Neal’s Yard Dairy, du tiramisu maison et des sucettes glacées à la Magnum. Les Londoniens de l’ouest peuvent maintenant obtenir leur solution au dernier avant-poste, ouvert sur Portobello Road.
LA GELATIERA
La Gelatiera est tout au sujet de l’expérimentation, mais ne soyez pas effrayé par les combinaisons de saveur ludiques. La crème au chocolat aux champignons Porcini est plus douce qu’elle n’y parait, tandis que le basilic et le piment sont comme un démaquillant de bouche crémeux. Le zeste de miel, de romarin et d’orange (photo) est le meilleur vendeur, ou optez pour un bon coup avec un sorbet (Mojito, pêche Bellini). En été, il y a un stand éphémère à Brick Lane Market.
FLOCON DE NEIGE GELATO DE LUXE
Il y a des branches de flocon de neige à travers la ville, de Bayswater à Soho, de sorte que vous ne serez jamais loin d’une glace. Il est fait avec du lait biologique Jersey et les saveurs ont remporté de nombreux prix de dégustation; pour quelque chose de plus insolite, optez pour le tortadellanona (basé sur un dessert à la crème italienne) ou le chocolat blanc et l’eau de rose. Parmi les sorbets, citons le citron vert, la menthe et l’orange sanguine. Source : seminaire Londres.

Partir en Islande

Au début du nouveau millénaire, l’Islande était en plein essor. Ses banquiers ont acheté des équipes de football anglais. Les VUS brillants ont bouché les rues étroites de la vieille ville de Reykjavik. Le style de vie hédoniste décrit dans le roman 101 de Reykjavik de Hallgrímur Helgason devint de plus en plus répandu alors que les bars et les clubs de la capitale restaient ouverts 24 heures sur 24, transformant l’île volcanique en une Ibiza nord-atlantique. Puis, en 2008, le bas s’est effondré à la suite de la faillite de ses institutions financières, de l’effondrement de sa monnaie et de l’explosion de l’inflation, des taux d’intérêt et du chômage. Selon les prévisions sombres des journaux britanniques, l’Islande était sur le point d’imploser, ses 300 000 citoyens privés de services publics, privés de pensions et forcés de travailler 18 heures par jour, sept jours par semaine, pour les cinq prochaines générations, juste pour creuser leur nation hors du trou. Tout cela fait son rétablissement constant depuis 2011, et la bonne humeur des habitants, un peu surprenant. « Peut-être que tout l’accident n’était pas une mauvaise chose », dit l’homme assis à côté de moi au bar de Boston, un salon à la mode – papier peint en orfèvrerie kitsch, colonnes miroitantes, corbeau en peluche derrière le bar – à Laugavegur, la rue principale de Reykjavik. «Avant que ça n’arrive, je faisais juste de l’argent. Je n’ai jamais pensé à autre chose. Puis tout à coup tout est allé mal et j’ai découvert quelque chose de super: que ma femme de 15 ans est en fait une personne vraiment cool. Elle fait de bonnes blagues. Il lève son verre de bière en signe de salut. À la suite de l’effondrement, les Islandais sont revenus à un mode de vie plus simple, à la maison et au foyer. Incapables d’importer tout sauf l’essentiel, ils ont retrouvé leurs racines. Out est allé le métrosexuel vêtu de Milan, est venu le hipster tricoté à la main Scandi. Chapeau barbu, femme à joues roses. Elle a des nattes, il a un chignon. Ils ont un bébé; tous ont des sauteurs trapus. Le look est illustré par la marque de mode locale Farmers Market, dont le catalogue présente des modèles masculins si escarpés et poilus qu’ils font ressembler la séance photo moyenne de Woolrich à un concert One Direction. Le pull lopi, fabriqué à partir de la laine de moutons islandais, est redevenu à la mode. La nouvelle humeur a également affecté la scène culinaire, devenue moins formelle, plus folklorique. L’accent est mis sur le poisson frais et l’agneau local, pâturés toute l’année avec un régime de mousse, de friandise et de carex, donnant une saveur délicate et giboyeuse plus proche des espèces sauvages comme le chamois et le mouflon que la plupart des races domestiques. Un peu plus d’un an, Nora Magasin est la réponse de Reykjavik au gastropub. Son look est la chic bric-à-brac islandaise, une émanation nordique du style intérieur populaire dans le quartier de SoFo à Stockholm, tous les sofas bouclés des années 1950 et l’art de style Woolworths. Il y a des chaises de la vieille école, des coussins brodés, une radio bakélite et une serveuse dans une robe de thé des années 1940, et les verres à eau sont des pots de confiture comme ceux utilisés par les hillbillies Ralph Lauren dans la série américaine Justified. Des assiettes en mélamine sont empilées sur une étagère au-dessus des banquettes de Naugahyde. La bière provient de brasseries artisanales locales telles que Einstök et la nourriture est bonne et copieuse. La langoustine locale (une variété de langoustine) est battue, frite et saupoudrée de sumac; La défense fraîchement pêchée (un peu comme la morue) est cuite au four et servie sur un lit de pommes de terre au paprika. Le pudding, gâteau de lave au chocolat, est assez grand, riche et gluant pour envoyer quelqu’un au lit en se demandant s’il aurait vraiment dû tout manger. Nora Magasin a un signe sur la porte proclamant l’endroit favorable aux baleines. Minke la baleine, qui faisait autrefois partie d’un régime de subsistance en Islande, est toujours consommée sur l’île. «Quand j’étais une fille dans les années 1970, nous l’avions une fois par semaine avec de la sauce brune», me dit un habitant, en plissant le nez. «Nous n’avons jamais vu de poulet, trop cher. Nous avions de l’agneau le dimanche, des restes le lundi, nous pêchions le reste du temps. Si vous aimez l’Islande, voici le site du spécialiste du voyage et du séminaire en Islande, pour y organiser votre prochain séjour et découvrir cette gastronomie particulière.

Quand on aime le vin et la gastronomie

Si vous êtes sur le marché du bon vin et de la bonne cuisine française, vous devriez considérer la célèbre région de Bordeaux, dans le sud-ouest de la France. Vous trouverez peut-être une bonne affaire, et j’espère que vous vous amuserez lors de cette tournée d’éducation sur le vin remplie de faits dans laquelle nous passons en revue un Merlot rouge d’un producteur de renommée internationale. Parmi les onze régions viticoles de France, Bordeaux occupe la première place avec environ 50% de terres consacrées aux vignobles de plus que la deuxième place de la Vallée du Rhône. Mais c’est plus qu’une simple question de superficie et de volume. Bordeaux est largement considéré comme l’une des régions les plus productrices de vin de la terre entière et a été pendant des siècles. Le vin examiné ci-dessous provient de la région de Pomerol sur la rive droite de la Garonne, qui divise Bordeaux en deux. Bordeaux produit plus de soixante-dix millions de caisses de vin par an, environ 85% de rouge, 12 blanc, et le reste a augmenté. Cela équivaut à plus de deux millions de caisses de vin rosé par an. Je ne me souviens pas d’avoir goûté une rose de Bordeaux. Je promets de régler ce problème plus tard dans la série. Il y a plus de vingt-deux mille vignobles à Bordeaux couvrant environ 280 mille acres, ce qui équivaut à un peu moins de 13 acres par vignoble. Environ la moitié des vignobles produisent du vin, et au total environ 6000 propriétés produisent et vendent leur propre vin, tandis que le reste vend son vin par le biais de coopératives. Bordeaux possède une soixantaine d’appellations de vins différentes allant de la classe moyenne à la classe mondiale avec beaucoup d’entre-deux. Certaines classifications de vins de Bordeaux remontent à 1855 et n’ont guère changé depuis, sauf que le Baron Rothschild a pu faire passer son meilleur vin de Second Cru (deuxième cru) à Premier Cru (Premier Cru). Ceux qui savent savent que son Château Lafitte mérite vraiment cet honneur. Nous avons l’intention de passer en revue des vins de Bordeaux assez haut de gamme tôt ou tard. En attendant, le vin revu ci-dessous est très abordable. Chose intéressante, son noble cousin, Château Petrus, fabriqué par le même producteur avec le même cépage dans la même zone ne détient pas de classement prestigieux. Cependant, Château Petrus est certainement de classe mondiale et a un prix à la hauteur, si le marchand de vin va même regarder votre argent. Cela peut vous surprendre, mais le Merlot est le cépage rouge bordelais le plus important. Le cabernet sauvignon arrive en seconde position. Nous parlerons des autres cépages rouges bordeaux importants qui restent dans cette série. Les principaux cépages blancs sont le sémillon et le sauvignon blanc. Pomerol est une petite région rurale de Bordeaux qui ne produit que du vin rouge. Ses principaux cépages sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les principales attractions touristiques de Pomerol sont les châteaux viticoles. Vous serez peut-être surpris, mais le célèbre Château Petrus n’est pas si beau. Les Châteaux les plus attrayants sont Chateau Nenin et Vieux Château Certan mais même ils sont loin d’être spectaculaires. Comme le dit la célèbre phrase, vous ne pouvez pas juger un livre par sa couverture. Bien sûr, la région de Bordeaux déborde de sites pour voir ce qui sera décrit dans les articles appropriés. Avant de passer en revue les vins de Bordeaux et les fromages importés que nous avons eu la chance d’acheter dans un magasin de vins local et dans un magasin d’alimentation local, voici quelques suggestions de vins locaux pour la visite de cette belle région. Commence avec Gravette Huitres (Huîtres du Bassin d’Arcachon). Pour votre deuxième plat, savourez Lamproie au Pomerol (Anguilles cuites au vin rouge et au chocolat). Et en dessert, laissez-vous tenter par Cannelles de Bordeaux («Portable Creme Brulee»). A lire sur le site de Food tour.

De la gastronomie italienne

Delia Morinelli a cuisiné toute sa vie et elle ne va pas arrêter maintenant qu’elle a 80 ans. En effet, elle profite de sa neuvième décennie en relevant un nouveau défi: son premier restaurant. Sur la terrasse de sa maison à flanc de colline dans le village côtier de Pioppi, à deux heures au sud de Naples, A Casa di Delia, est accessible par d’étroites marches en pierre à travers un jardin. Des tables à l’ombre des vignes, les convives donnent sur la mer Tyrrhénienne, où les véliplanchistes laissent des traces blanches dans l’eau bleue étincelante. Il n’y a pas de menu. Au lieu de cela, le fils de Délia, Angelo, qui retourna de Rome en Campanie pour aider sa mère, nous apporta plat après plat des spécialités de saison: anchois au citron; de larges lanières de pâtes faites maison avec des tomates, des câpres, des olives et du thon; plus d’anchois, cette fois frits; melanzane parmigiana – une aubergine riche, oozy, la cuisson des tomates et du fromage. Nous avions à peine de la place pour le cannoli, fait à la main en utilisant le bambou qui pousse autour de la maison, et farci de crème au chocolat. C’était une fête typique de la Campanie, une région réputée pour ses fruits de mer, ses tomates (que l’on dit être le secret de la pizza napolitaine) et la mozzarella au bison – mais il n’y a rien de typique à Delia. Des décennies avant que Jamie Oliver ne tire sa fortune de la cuisine rustique du sud de l’Italie, Delia a joué son rôle en apportant la façon de manger locale à l’attention du monde entier. Pendant 40 ans, elle a travaillé comme gouvernante et cuisinière pour le scientifique américain Ancel Keys, qui a déménagé à Pioppi au début des années 1960 après avoir étudié le lien entre l’alimentation locale et le faible taux de maladies cardiovasculaires dans la région. « Il voulait manger ce que je cuisinais pour Giannino », me dit Delia en souriant à son mari de 87 ans, un ancien pêcheur. Keys a inventé le terme «régime méditerranéen», en détaillant ses avantages – et certaines des recettes de Delia – dans Comment bien manger et rester bien à la méditerranéenne, co-écrit avec sa femme et publié en 1975. Le livre met le joli mais autrement banal village de pêcheurs de Pioppi sur la carte. Un ancien palais sur le front de mer abrite aujourd’hui le musée de la diète méditerranéenne, qui met en évidence les avantages pour la santé de beaucoup de fruits et légumes, de poissons gras et de viande limitée; et les nombreux légumes et céréales de spécialité cultivés dans la région. Pendant ce temps, Delia est une célébrité locale et un ambassadeur officiel de l’alimentation. Juste au sud de la côte d’Amalfi, le Cilento est le deuxième plus grand parc national d’Italie, mais relativement peu de touristes étrangers viennent ici. Ceci est en partie dû à l’accès – il est à environ deux heures de route de l’aéroport de Naples – et en partie à cause d’un manque d’hébergement à grande échelle. Nous avons passé une semaine à Le Favate, un agriturismo dans une maison du 17ème siècle à quelques miles à l’intérieur des terres de la ville balnéaire d’Ascea. Géré par Caterina Socco, dont le grand-père a ouvert le premier agritourisme du parc en 1989 et dont la maman cuisine, c’est tout ce que vous pouvez désirer dans un refuge italien – une belle entreprise familiale isolée avec une nourriture fantastique que nous ne pourrons jamais terminer. Au coucher du soleil, notre bâtiment a embrasé l’orange et les hirondelles ont bombardé la piscine. Pour en savoir plus, allez sur le site du séminaire en Italie.