Les bonnes adresses gastronomiques de Barcelone

«Toutes les grandes villes ont des restaurants qui s’ouvrent sans escale, mais à Barcelone, la scène est particulièrement compétitive», déclare Conde. Parmi ses sélections, une nouvelle branche d’un favori de Madrid (Fismuler), une célébration de l’une des céréales les plus anciennes du monde (Rice!) Et une cevicheria d’une légende péruvienne (Yakumanka).

1. Restaurant SOFIA Be So Gastronomic
Le chef Carles Tejedor (El Nacional, l’Académie et bien d’autres) est à l’origine de l’intemporel Be So, spécialisé dans les versions haute de classiques de la salle à manger comme le steak tartare et les huîtres. La présentation des vins du restaurant est unique: choisissez un parfum préféré parmi l’une des sept petites bouteilles de parfum et le sommelier vous recommandera une poignée de vins différents. Be So partage l’hôtel Sofia avec trois autres nouveaux venus dignes, y compris la Méditerranée restaurant Impar, le café-livre sur le thème de la bibliothèque PhiloSofia et le dîner-théâtre Zuu.

2. Cocina Hermanos Torres
Situé dans un entrepôt industriel de près de 9 000 pieds carrés, ce restaurant gigantesque est le projet de passion personnelle des frères Sergio et Javier Torres, chefs de célébrités. Les deux chefs ont récemment reçu leur deuxième étoile au guide Michelin pour Dos Cielos et viennent de parier gros sur un restaurant qui impressionne à la fois sur le plan architectural et sur le plan artistique. Ici, les frères Torres rendent un hommage ludique aux recettes de leur mère et de leur grand-mère, avec des plats surprenants comme de la crème glacée aux graines de tournesol et un faux « riz » aux légumes.

3. El Cinco
Situé dans une ancienne discothèque El Cinco est le premier film du chef Josep Armenteros à Barcelone. Le menu s’appuie sur l’attachement du chef à la saisonnalité ainsi que sur son expérience de travail avec le chef étoilé Carles Gaig. Ne manquez pas le canard sans os avec poires et millet, la perdrix avec le chou, et le menorquin de ensaimada (une brioche typique des îles Baléares) avec sobrassada (saucisse de Majorque) et fromage. Le menu est riche en légumes et ne dormez pas au dessert. Restez dans les parages après le dîner – la discothèque El 5 est juste en bas au sous-sol.

4. RIZ! par Sanchez Romera
Sánchez Romera a quitté sa carrière de neurologue pour poursuivre son rêve de devenir chef. Son parcours peu conventionnel, qui comprenait un passage au Dream Hotel de New York, l’a amené à ouvrir Rice !, un restaurant coloré basé sur le grain de base. Les variétés de riz à textures multiples sont la vedette de plats uniques comme riz noir aux crevettes au curry, seiches et velouté de kombu, et le rouleau de Barcelone – six rouleaux de maki préparés avec différents riz et garnis de toute une gamme de légumes et de fruits de mer. Source: séminaire Espagne.

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