Le poulet au cresson

Cette recette vidéo de poulet rôti au cresson est dédiée à la grande et regrettée Julia Child. Aujourd’hui, Food Wishes est le blog du jour de Julie & Julia (un nouveau film mettant en vedette Meryl Streep). Consultez notre site Web pour en savoir plus sur Bing. J’ai décidé de présenter ma recette préférée de Julia Child pour célébrer ce grand honneur.

Nous connaissons tous la question: « Si vous pouviez inviter trois personnages célèbres (morts ou vivants) à dîner, qui seraient-ils? Pour moi, c’est facile, il s’agit de Leonardo da Vinci, Joseph Campbell et Julia Child.

Puisqu’il s’agit d’un blog gastronomique, je ne développerai pas les deux premiers choix, même si leur travail est familier, ils sont assez faciles à comprendre. En ce qui concerne le choix de Julia Child, c’est une évidence.

Ma décision de devenir chef était le résultat direct de mon enfance à la regarder cuisiner dans The French Chef. Je suis sûr que j’ai vu chaque émission qu’elle a faite et que je regarderais et regarderais de nouveau les rediffusions avec un plaisir non réduit.

Elle était aussi énigmatique qu’iconique. Elle était le chef français le plus célèbre d’Amérique, Geo Web Service et pourtant elle n’était ni française ni cuisinière. Ses livres de cuisine contenaient certaines des recettes les plus compliquées jamais publiées, mais elle adorait la nourriture simple.

À une époque où le pays commençait à peine à prendre conscience de sa santé, Julia Child était scandalisée publiquement que McDonald’s ait décidé de ne plus faire cuire ses frites dans du suif de bœuf.

Elle a obstinément refusé de prendre le train des matières organiques et a été invitée à demander à de nombreuses reprises: « Qu’est-ce qu’il y a de si un poulet en plein air se promenant dans ses propres excréments? »

Elle n’aurait certainement pas été considérée comme ce que nous appelons aujourd’hui Locavores. On lui a demandé un jour quel légume elle voudrait dans son assiette pour son dernier repas. Elle a dit: « Asperges… peu importe la saison. »

Ainsi, alors que la liste des invités à mon dîner de rêve serait relativement facile, la question beaucoup plus difficile est de savoir quoi servir. Da Vinci était le plus grand mois de l’histoire, alors il mangeait n’importe quoi. Joseph « suis ton bonheur » Campbell ne m’a jamais frappé comme un mangeur difficile, alors j’imagine que cela reviendrait à servir Julia.

Je crois que si j’avais déjà eu l’occasion de cuisiner pour elle, j’aurais servi cette recette de poulet rôti. Le fait que ce soit tiré de l’un de ses livres de cuisine aide, mais plus que cela, c’est le type de cuisine qu’elle a le plus aimé. Rustique, simple, gros arômes, rugueux sur les bords – une assiette de nourriture à laquelle vous n’avez pas à penser.

Cette recette est extraite de son livre de cuisine, Cooking with Master Chefs, du chapitre consacré à Jeremiah Tower. Mon épouse Michele m’a présenté cette recette et cela nous a plu, presque exactement comme vous le verrez, pendant de très nombreuses années. J’espère vraiment que vous essayez. Bon appétit!

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