Florence, magnifique cité gastronomique

Épicentre de l’art et de l’architecture de la Renaissance, la capitale toscane voit également une brise fraîche souffler à travers sa scène culinaire déjà stellaire, explique Renate Ruge. Temps de trajet 2h 10min Pour les palais, la sculpture et la bonne nourriture. Imprégnez-vous de l’extravagance d’une architecture et d’une cuisine de la Renaissance de renommée mondiale, cachées dans de minuscules cours et ruelles, mais vous devez savoir où chercher… Que faire Voir les sites tôt avant la montée des touristes. Il faut vraiment être sur place pour apprécier le mode de vie inchangé dans des quartiers comme Santa Croce et San Frediano, alors que les locaux plongent entre café, panificio et charcuterie. Faites votre première culture arrêter la Galerie des Offices où vous pourrez voir La Naissance de Vénus de Botticelli et les coups de pinceau du Caravage, de Raphaël et de Vinci. Réservez à l’avance pour éviter les files d’attente. Une grande partie du centre historique a été piétonne, alors dirigez-vous à pied vers le Duomo (cathédrale), un régal pour les yeux du 13ème siècle, avec un dôme de 114m de haut qui offre une vue panoramique. Flânez au sud jusqu’à la Piazza della Signoria avec ses statues majestueuses, dont David, et découvrez de magnifiques fresques à l’intérieur de la mairie, le Palazzo Vecchio. La mode vit également sur la place, au Musée Gucci où une Gucci Cadillac Seville 1979 est garée dans une immense vitrine, et un café élégant surplombe la place. L’art contemporain peut être vu dans toute la ville grâce à l’artiste de rue Clet Abraham, qui transforme avec humour les panneaux de signalisation et les bâtiments en œuvres d’art. Sur la rive sud, cherchez le «nez» sur la tour San Niccolò. Traversez le fleuve Arno en passant par le Ponte Vecchio médiéval, faites du lèche-vitrines sur les produits en or de ses boutiques de bijoux en route vers le Pitti Palace polomuseale. et les jardins de Boboli. Parcourez les fontaines et les haies entretenues, et revenez sur un large panorama de la ville. Où rester Perché presque sur le Ponte Vecchio, l’hôtel Continentale 00 39 055 27262 appartient à la famille Ferragamo. Les lits sont entourés de rideaux en mousseline blanche, avec une touche de dolce vita rétro partout. Évadez-vous dans le palais Il Salviatino 00 39 055 904 1111, loin dans la fraîcheur des collines qui bordent la ville. Cherchez du réconfort dans cette villa restaurée de 45 pièces avec une impressionnante bibliothèque et une piscine à débordement à deux étages. Après un bain dans un bain indépendant avec une vue imprenable sur le Duomo, retirez-vous au restaurant en terrasse pour dîner sur la bistecca alla Fiorentina (steak T-bone). L’hôtel degli Orafi 00 39 055 26622, possède sa propre terrasse ombragée privée et des petits déjeuners de style banquet dont les Médicis auraient approuvé. Où manger et boire Commencez votre journée avec un épais chocolat chaud ou un expresso au café historique Rivoire sur la Piazza della Signoria. La meilleure cuisine de rue est au Mercato Centrale 00 39 055 239 9798, où vous pourrez déguster la saucisse locale de fenouil finocchiona avec un verre de rosato. Tout juste ouverte, La Ménagere 00 39 055 075 0600, est un concept soigné mêlant une jolie fleuriste à un restaurant-café et une véranda fleurie, dans un bâtiment de style entrepôt datant de 1896. Goûtez à de délicieux petits plats comme des sucettes au fromage, poêlés thon à la sauce tomate fraîche et ragoût de bœuf et de haricots à la toscane. La crème glacée a un pedigree ancien à Florence et est généralement belle. Dégustez une boule de stracciatella (glace blanche striée de chocolat) chez Perché no! 00 39 055 239 8969, en affaires depuis 1939. All’Antico Vinaio 00 39 055 238 2723, devrait également figurer sur votre liste. La petite boutique sert des vins au verre et d’énormes sandwichs à la mozzarella et au prosciutto. Trattoria 4 Leoni 00 39 055 218562, fait un excellent risotto aux cèpes, et les gourmands sérieux devraient réserver une table au Caffè dell’Oro 00 39 055 2726 8912, pour de délicieux gnocchis avec ragoût de sanglier et tiramisu pour deux. Sirotez des couchers de soleil à La Terrazza dans l’hôtel Continentale, le meilleur pour des cocktails Aperol et une vue imprenable sur l’Arno. Le temps presse? Flottez sur l’Arno dans un bateau en bois de style plat qui transportait le sable pour la construction.

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