Découvrir Lisbonne la gastronomique

Visitez Lisbonne pour ses rues escarpées et labyrinthiques, ses tramways jaunes et son charme impressionnant du vieux monde. Et n’oubliez pas les bars bohèmes et les discothèques internationales animées de la capitale portugaise. Cependant, les visiteurs de cette charmante ville portuaire voudront peut-être explorer une autre attraction importante: la scène gastronomique inventive et tournée vers l’avenir.

Du paysage traditionnel à légèrement avant-gardiste, le paysage culinaire de la capitale de l’Europe occidentale se transforme en une joie culinaire pour les touristes et les habitants. De nouveaux restaurants sont apparus dans tous les coins de la capitale, proposant des plats parmi les plus inventifs d’Europe.

« Ce qui est particulièrement séduisant, c’est l’accent mis sur les plats et les vins portugais traditionnels », a déclaré Sofia Nobre, native de Lisbonne et directrice du marketing pour le groupe Altis Hotel à Lisbonne. « Les chefs ont utilisé la ville comme une sorte de toile vierge à partir de laquelle explorer des plats maison au goût surprenant. »

Alors que les petits restaurants ethniques servant des plats portugais traditionnels dominent toujours la Dans la plupart des quartiers de la ville, quelques chefs étoilés retiennent particulièrement l’attention.

Au Feitoria, un restaurant sophistiqué et confortable de l’Altis Hotel Belem Hotel & Spa, le chef Jose Cordeiro s’appuie sur des saveurs traditionnelles et des plats principalement nationaux pour élever la gastronomie portugaise. Le restaurant, qui a reçu une étoile au Michelin, propose également une sélection variée de vins fins, notamment des centaines de millésimes nationaux et internationaux.

Les plats les plus savoureux proposés à Feitoria incluent du homard aux asperges blanches et vertes, et du petit porcelet, des pétoncles croustillants ou sautés à la purée de chou-fleur, du jus de veau et du caviar ossetra. Les plats de viande comprennent des poitrines de canard avec des sphères de glace salsifis et de champignons, du foie gras et des perles aux œufs.

« Mes racines et mes traditions sont toujours présentes dans tous les plats que je crée », voyage CE Lisbonne déclare Cordeiro. « Je suis un grand partisan du produit portugais. La qualité du produit est donc le principal ingrédient de ma cuisine. »

Feitoria propose également aux amateurs de design intérieur décoré avec goût. Le décor lumineux et sophistiqué est dominé par le blanc, le noir et l’or, notamment des cubes de métal suspendus au plafond. Les tables sont décorées avec des draps portugais avec de la vaisselle en porcelaine blanche et des verres de différentes couleurs. Une grande peinture murale d’art Namban accueille les convives à l’entrée du restaurant.

Un autre chef novateur récompensé par une étoile Michelin est Jose Avillez, qui a passé du temps dans les cuisines d’Alain Ducasse. Il dirige maintenant le Cantinho do Avillez, un restaurant animé du quartier branché de Chiado. (Avillez est également propriétaire du restaurant voisin Belcanto.) Les plats à Cantinho do Avillez sont éclectiques et comprennent des bovins Barrosa au foie gras et des haricots verts à la mode tempura avec une sauce au tartare et au sel citronné. Une assiette de pieds de veau au cumin et au citron peut également être servie.

Tasca da Esquina est un autre arrêt connu sur le sentier gastronomique de Lisbonne. Le menu comprend des tapas aux calmars et aux champignons, du poisson blanc au risotto à la coriandre et du fromage de brebis avec de la confiture de citrouille, parmi d’autres faits saillants.

L’attrait de Lisbonne en tant que prochaine capitale gastronomique de l’Europe est son paysage urbain compact. Construit sur sept collines, la proximité de certains des meilleurs nouveaux restaurants est trop proche du taxi, mais juste assez pour une promenade rapide. Cela ajoute un aspect important à l’attrait culinaire de la ville: l’exercice. Source: In Lisbonne

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